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賀茂泉の蔵元がお奨めする酒肴やレシピのご紹介

くわいチップス

今年の新酒も美味しく出来上がり お正月気分もやっと消え こんな頃 決まってするのがくわいチップスです。

【作り方】

○くわいは少し大きいくらいがしやすい。
○お正月のお節で使われなかったくらいのおおきいくらいのがあったらいいですね。
○鍋に油を入れ温めます。
○油が温まる間にくわいの皮をむきます。
○スライサーの出来るだけ薄くスライスできるもので
鍋の上から直接スライスしていきます。
○一つ分をスライスすると驚くほど出来ます。
○色よく揚ったら油を切り 塩を振っていただきます。
○良い油 美味しい塩 シンプルな料理ほど良い素材を使いましょう。

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(2017.09.01 更新)

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